Arnaud (Parisian Nights) En klassisk cocktail med stilig fransk bærprofil

Yvonne Arnaud var en fransk konsertpianist og senere teater- og filmskuespillerinne som flyttet til Storbritannia i mellomkrigstiden. Hun ble kjent for sin intelligens, sjarm og scenetilstedeværelse. Cocktailen Arnaud er en hyllest til hennes elegante og kunstneriske vesen, og ble populær i cocktailbarer som søkte å skape noe sofistikert og feminint med dybde. Med base i klassiske europeiske ingredienser gir drinken et nikk til 1920- og 30-tallets glamorøse cocktailkultur.

Ingredienser:

• 30 ml gin (fortrinnsvis London Dry)
• 30 ml tørr vermut
• 30 ml crème de cassis
• 1 bjørnebær eller bringebær til garnityr

Fremgangsmåte (mise en place):

1. Finn frem coupe-glass, røreglass, barskje, sil og målebeger.
2. Legg glasset til avkjøling med is eller i fryseren.
3. Fyll røreglasset med is.
4. Mål opp og tilsett gin, tørr vermut og crème de cassis.
5. Rør i 20–30 sekunder til blandingen er kald.
6. Tøm coupe-glasset for is.
7. Sil cocktailen gjennom en fin sil ned i glasset.
8. Pynt med ett bjørnebær eller bringebær – enten flytende eller på kanten.

Smaksprofil:

En balansert cocktail med mørk bærsødme fra crème de cassis, florale og krydrede toner fra gin, og en lett urtetørrhet fra vermut. Den er rik og elegant uten å bli for søt, og passer utmerket som en after-dinner drink.

Glasstype eller serveringsforslag:

Coupe-glass, godt avkjølt. Server uten is.

Arnaud (Parisian Nights) – en cocktail med historie, karakter og eleganse

Blant de mange cocktails som bærer navn etter mennesker, skiller Arnaud seg ut med sin subtile kompleksitet og elegante fremtoning. Den bærer navnet til Yvonne Arnaud, en franskfødt kunstner som både briljerte som pianist og skuespillerinne i første halvdel av 1900-tallet. Cocktailen Arnaud ble utviklet som en hyllest til henne, og den formidler både styrke, finesse og en underliggende kunstnerisk dybde – alt i en nydelig nyansert bærkomposisjon.

Bakgrunn – Yvonne Arnaud

Yvonne Arnaud ble født i Frankrike i 1890 og hadde en lovende karriere som konsertpianist. Etter hvert utviklet hun seg til en populær teater- og filmskuespillerinne i Storbritannia, hvor hun ble kjent for sin blendende personlighet og sitt intellektuelle nærvær. Cocktailen som bærer hennes navn kom til som en subtil, men intens drink – ikke prangende, men rik på nyanser.

Oppbyggingen av Arnaud

Arnaud bygger på en kjent struktur i klassiske cocktails: tre like deler. I dette tilfellet kombineres gin, tørr vermut og crème de cassis. Den tydelige bærsødmen fra solbærlikøren balanseres perfekt med urtetørrheten i vermuten og den krydrede karakteren i ginen.

Denne typen balanse gjør Arnaud ideell for en rekke anledninger – fra en rolig kveld med venner til en raffinert aperitiff eller digestif etter middag. Den fungerer også godt som introduksjon til mer komplekse drinker for dem som er nye i cocktailverdenen, samtidig som den gir glede til erfarne entusiaster.

Ingrediensvalg

• Gin: En London Dry Gin gir tydelige einebær- og kryddertoner, noe som bidrar til struktur og karakter. Unngå for søte eller florale varianter her – strukturen i drinken trenger en tydelig base.
• Tørr vermut: Velg en kvalitetsvermut som har både urtete og florale undertoner, gjerne en fransk type som Noilly Prat.
• Crème de cassis: Den bør være ekte, laget av solbær. Det gir intens farge og naturlig sødme. Varianter fra Dijon er klassiske valg.

Teknikken – hvorfor røres den?

Denne drinken røres, ikke shakes, siden alle ingrediensene er klare og ikke inneholder juice eller sukkerlake. Røring gir en silkemyk tekstur og bevarer klarheten i drinken.

Et godt røreglass og en lang barskje er essensielt. Rør med is i minst 20 sekunder – gjerne opptil 30 – slik at blandingen blir grundig nedkjølt uten å vanne ut smaken for mye.

Servering og presentasjon

Et coupe-glass gir et elegant og lavt tyngdepunkt, ideelt for å fremheve drinkens dype rødviolette farge. Avkjøl glasset godt før servering.

Garnityret – ett enkelt bjørnebær eller bringebær – gir visuell kontrast og et lite hint om smaken i glasset. Det kan plasseres flytende i glasset eller på kanten med cocktailpinne.

Variasjoner

Selv om Arnaud i seg selv er en perfekt cocktail, finnes det noen varianter du kan prøve:

• Bytt ut crème de cassis med lik mengde Chambord for en bringebæraktig versjon.
• Bruk norsk håndverksgin og lokal solbærlikør for en skandinavisk tolkning.
• Tilsett en dash appelsinbitter for ekstra dybde.

Oppsummering

Arnaud (Parisian Nights) er en enkel, men sofistikert cocktail. Med bare tre ingredienser i like deler får du en kompleks smaksopplevelse som hedrer både europeisk cocktailtradisjon og en kvinne som symboliserte intelligens, skjønnhet og kunstnerisk styrke.

Enten du vil imponere gjestene eller nyte en stille stund med noe utsøkt – Arnaud er verdt å legge til i din cocktailrepertoar.