Enzoni cocktail -Frisk gin og Campari med druer -Moderne klassiker

Resultat fra smakingen

Tommy
Smak: 7, Balanse: 8, Drinkbarhet: 7, Ville vi bestilt den på bar: Ja
Jeg likte denne godt, men er enig med Snorre i at den er noe skarp, men det liker jeg godt.

Snorre
Smak: 7, Balanse: 8, Drinkbarhet: 5, Ville vi bestilt den på bar: Ja
Snorre opplevde drinken som syrlig, mens balansen ellers var god. Enzoni er frisk og interessant, men kan oppleves litt skarp for noen.

Enzoni er en moderne cocktail utviklet av bartenderen Vincenzo Errico i 2003 ved baren Milk & Honey i New York City. Drinken er inspirert av strukturen til cocktailen Negroni, men erstatter vermut med fersk sitron og knuste druer.

Resultatet er en cocktail som kombinerer bitterheten fra Campari med frisk syre fra sitron og naturlig sødme fra druer. Enzoni har siden blitt en populær moderne klassiker i cocktailbarer verden over.

Ingredienser:
45 ml gin
30 ml Campari
20 ml fersk sitronjuice
15 ml sukkersirup
5 grønne druer

Fremgangsmåte (mise en place):

1. Mise en place. Mål opp alle ingrediensene. Press fersk sitronjuice. Finn frem shaker, muddler, barsil og rocks glass.
2. Legg druene i shakeren.
3. Muddle druene forsiktig for å frigjøre saften.
4. Tilsett gin, Campari, sitronjuice og sukkersirup.
5. Fyll shakeren med isbiter.
6. Rist kraftig i omtrent 10 til 12 sekunder.
7. Dobbeltsil over i et rocks glass fylt med friske isbiter.
8. Pynt med grønne druer på cocktailpinne.

Drikk med måte.

Smaksprofil:

Frisk og balansert cocktail med bitterhet fra Campari, sitruspreg fra sitron og mild fruktig sødme fra druer. Gin gir aromatiske botaniske toner som binder smaken sammen.

Glasstype eller serveringsforslag:

Rocks glass

Enzoni er en cocktail som representerer moderne miksologi på sitt beste. Den kombinerer klassiske italienske bittertoner med frisk frukt og sitrus. Resultatet er en drink som både er kompleks og svært lett å like.

Cocktailen ble utviklet i 2003 av bartenderen Vincenzo Errico. På denne tiden jobbet han ved baren Milk & Honey i New York. Denne baren er kjent for å ha hatt stor innflytelse på den moderne cocktailbevegelsen.

Milk & Honey var en av barene som bidro til å gjenopplive klassiske cocktailteknikker. Fokus lå på kvalitet, balanse og presisjon. Mange moderne klassikere ble utviklet i denne perioden, og Enzoni er en av dem.

Strukturen i Enzoni er inspirert av Negroni. Negroni er en av de mest kjente italienske cocktailene og består tradisjonelt av gin, Campari og søt vermut i like deler. Smaken er bitter, aromatisk og kraftig.

Enzoni tar utgangspunkt i denne strukturen, men gjør flere viktige endringer. Vermut fjernes og erstattes med sitronjuice og sukkersirup. I tillegg tilsettes ferske druer som muddles i shakeren.

Denne endringen gir en helt annen stil. Drinken blir friskere og mer fruktig, samtidig som den beholder den karakteristiske bitterheten fra Campari.

Druene spiller en viktig rolle i cocktailen. Når de muddles frigjøres både saft og naturlig sukker. Dette gir en mild sødme og en rund fruktighet som balanserer bitterheten.

Grønne druer brukes oftest fordi de gir en ren og lett smak. De tilfører også en subtil aroma som gjør cocktailen mer kompleks uten å dominere.

Gin fungerer som basen i drinken. Gin inneholder botaniske ingredienser som einerbær, sitrus og ulike urter. Disse aromatiske komponentene gir dybde og struktur.

Når gin kombineres med Campari oppstår en klassisk smakskombinasjon. Campari tilfører bitterhet og urtepreget kompleksitet. Samtidig gir den cocktailen en karakteristisk rød farge.

Sitronjuice gir frisk syre som gjør drinken mer livlig. Syren balanserer både bitterheten fra Campari og sødmen fra druene og sukkersirupen.

Sukkersirup brukes i relativt liten mengde. Hensikten er ikke å gjøre drinken søt, men å skape balanse mellom syre og bitterhet.

Teknikken bak Enzoni er også viktig. Druene muddles først i shakeren. Dette gjør at smaken fra druene blandes godt med resten av ingrediensene.

Etter dette tilsettes gin, Campari, sitronjuice og sukkersirup. Shakeren fylles deretter med is og ristes kraftig.

Ristingen sørger for nedkjøling og riktig fortynning. Den bidrar også til å integrere smaken fra druene med resten av cocktailen.

Når drinken siles er det vanlig å bruke dobbel siling. Dette betyr at man bruker både barsil og fin sil. Hensikten er å fjerne små biter av drueskall og fruktkjøtt.

Resultatet er en klar og elegant cocktail med en jevn tekstur.

Serveringen skjer vanligvis i et rocks glass fylt med is. Dette gjør drinken mer avslappet og lettdrikkelig. Isbitene holder cocktailen kald samtidig som de gradvis fortynner den.

Garnityret er ofte en cocktailpinne med grønne druer. Dette forsterker den fruktige karakteren i drinken og gir et visuelt hint om ingrediensene.

Enzoni har blitt svært populær i cocktailbarer verden over. Mange bartendere liker den fordi den kombinerer klassisk bitterprofil med frisk fruktighet.

For gjester fungerer drinken ofte som en inngang til mer bitre cocktails. Den er mindre intens enn en tradisjonell Negroni, men beholder mye av karakteren.

For hjemmebartendere er Enzoni en svært tilgjengelig cocktail. Ingrediensene er enkle å finne, og teknikken er relativt enkel å lære.

Det viktigste er å bruke ferske druer og fersk sitronjuice. Dette gir den beste smaken og gjør cocktailen mer aromatisk.

Enzoni er også en cocktail som kan justeres etter smak. Litt mer eller mindre sukkersirup kan endre balansen betydelig.

Noen bartendere eksperimenterer også med ulike typer gin. En mer sitruspreget gin kan gjøre drinken friskere, mens en mer urtepreget gin kan gi ekstra kompleksitet.

Til tross for disse variasjonene er kjernen i drinken alltid den samme. Enzoni handler om balansen mellom bitterhet, syre og frukt.

Denne balansen er det som gjør cocktailen både interessant og lettdrikkelig. Det er også grunnen til at den i dag regnes som en moderne klassiker innen cocktailverdenen.