Kylling i kremet hvitløkssaus -Rask og enkel middag med frisk salat

Ingredienser:

Kylling og saus
3 kyllingfileter
3 ss olivenolje
30 g smør
4 fedd hvitløk
3 dl kremfløte
45 g revet parmesan
1,5 ts sitronsaft
0,75 ts salt
0,75 ts sort pepper
2 ss finhakket persille

Grønn salat
80 g blandet salat
10 cherrytomater
2 ss olivenolje
1 ss sitronsaft
0,25 ts salt
0,25 ts sort pepper

Fremgangsmåte (mise en place):

Mise en place

Tørk kyllingfiletene med kjøkkenpapir.

Legg kyllingen mellom to ark bakepapir eller plast.

Bank kyllingfiletene lett slik at de blir jevnere i tykkelse. De skal ikke bli flate, bare mer jevne.

Dette gjør at kyllingen steker mer jevnt. Steget er ikke nødvendig, men kan gjøre stekingen enklere.

Finhakk hvitløk.

Riv parmesan.

Hakk persille.

Del cherrytomater i to.

1. Varm olivenolje i en 32 cm stålpanne på middels høy varme.
2. Krydre kyllingfiletene med salt og pepper.
3. Stek kyllingen i ca 4 til 5 minutter per side til den får gyllen stekeskorpe. Legg den til side.
4. Senk varmen til middels og tilsett smør i pannen.
5. Ha i hvitløk og stek i ca 30 sekunder til den dufter.
6. Hell i kremfløte og rør mens du skraper opp smaken fra bunnen av pannen.
7. Tilsett parmesan og la sausen småkoke i 2 til 3 minutter til den tykner.
8. Smak til med sitronsaft, salt og pepper.
9. Legg kyllingen tilbake i sausen og la den trekke i 2 til 3 minutter.
10. Bland salat og tomater i en bolle. Vend inn olivenolje, sitronsaft og litt salt.
11. Server kyllingen med saus og den friske grønne salaten ved siden av. Dryss persille over retten.

Tips

Kyllingen kan også stekes i ovn hvis du ønsker en enklere metode. Stek den i en ildfast form på 200 grader i omtrent 15 til 18 minutter til den er gjennomstekt.

Smaksprofil:

Kremet og fyldig hvitløkssaus med rund smak fra parmesan. Den friske salaten gir sprø tekstur og syrlig kontrast som balanserer den rike sausen.

Serveringsforslag:

Server kyllingen varm med den grønne salaten ved siden av. Litt sprø brød passer godt til å samle opp den kremete sausen.

Kylling i kremet hvitløkssaus er en rett som kombinerer enkel tilberedning med rike og balanserte smaker. Når retten serveres sammen med en frisk grønn salat får man et måltid som både føles lett og tilfredsstillende.

Kylling er en av de mest brukte ingrediensene i mange kjøkken rundt i verden. Den milde smaken gjør at den fungerer godt sammen med både krydder, urter og kremete sauser. I denne retten er det særlig hvitløk, fløte og parmesan som bygger opp smaken.

En viktig detalj i denne oppskriften er hvordan kyllingen forberedes før steking. Mange kyllingfileter er naturlig tykkere i den ene enden og tynnere i den andre. Dette kan gjøre det vanskelig å få en jevn steking.

For å løse dette kan man banke kyllingfiletene lett før tilberedning. Kyllingen legges mellom bakepapir eller plast, og man bruker en kjøtthammer eller bunnen av en liten kjele til å banke forsiktig.

Målet er ikke å gjøre kyllingen flat. Poenget er bare å gjøre tykkelsen mer jevn slik at hele fileten steker i samme tempo.

Det er viktig å understreke at dette steget ikke er nødvendig. Mange steker kyllingfileter uten å banke dem først. Likevel kan denne teknikken gjøre stekingen litt mer forutsigbar.

Når kyllingen legges i en varm panne med olje begynner overflaten raskt å få farge. Denne prosessen gir en gyllen stekeskorpe som både gir bedre smak og en mer appetittvekkende farge.

Når kyllingen har fått en fin stekeskorpe på begge sider kan den legges til side mens sausen lages i samme panne.

Hvitløken freses først i smør. Dette frigjør aromaene i hvitløken og gir retten sin karakteristiske smak.

Deretter tilsettes kremfløte. Når fløten begynner å småkoke i pannen vil den trekke til seg smakene fra bunnen av pannen.

Parmesan tilsettes deretter for å gi sausen både fylde og umami. Når osten smelter i sausen vil konsistensen bli litt tykkere.

En liten mengde sitronsaft brukes for å balansere smaken. Syren gir et lite løft og gjør at retten ikke føles for tung.

Når kyllingen legges tilbake i pannen får den trekke i sausen i noen minutter. Dette gjør at kjøttet absorberer smakene samtidig som sausen blir enda mer aromatisk.

Den grønne salaten gir en viktig kontrast til den kremete sausen. Sprø blader, frisk agurk og saftige tomater tilfører både tekstur og friskhet.

Dressingen til salaten er enkel. Olivenolje, sitronsaft, salt og pepper er nok til å gi en lett og frisk smak.

Denne kombinasjonen av varm kremet kylling og kald sprø salat gjør retten balansert. Den gir både fylde og friskhet i samme måltid.

Et alternativ til pannesteking er å steke kyllingen i ovn. Dette kan være en enklere metode hvis man ønsker mindre aktiv matlaging. Kyllingen kan da stekes i en ildfast form på 200 grader i omtrent 15 til 18 minutter til den er gjennomstekt.

Denne retten fungerer også svært godt i matvideoer. Prosessen er tydelig og visuelt interessant. Stekingen av kyllingen, sausen som tykner og den friske salaten gir gode kontraster på kamera.

På rundt tjue minutter kan man gå fra rå ingredienser til en ferdig middag som både ser bra ut og smaker godt. Dette gjør retten perfekt til travle hverdager.

Kylling i kremet hvitløkssaus med frisk grønn salat er derfor et godt eksempel på hvordan enkel matlaging kan gi et svært smakfullt resultat.