Proteinrike fakels med gresk yoghurt -4 ingredienser -Klar på 25 minutter

Proteinrike fakels er en moderne og svært enkel bakst som har blitt populær fordi den kombinerer få ingredienser med kort tilberedningstid. I motsetning til tradisjonell gjærbakst krever denne oppskriften verken heving eller lang eltetid. Resultatet er likevel et saftig og godt brødprodukt som passer perfekt til både frokost og lunsj.

Navnet fakels er et ordspill. Mange kjenner til bagels, som er et tradisjonelt brødprodukt som først kokes og deretter stekes. Fakels lages på en helt annen måte. De inneholder ingen gjær, de kokes ikke før steking, og deigen er langt enklere. Derfor kan de ikke kalles ekte bagels. Fakels er i stedet en rask yoghurtbasert bakst formet som en ring.

Det som gjør denne oppskriften spesielt interessant er bruken av gresk yoghurt i deigen. Gresk yoghurt har en tykk konsistens og et høyere proteininnhold enn vanlig yoghurt. Når den blandes med mel og bakepulver dannes en deig som både er smidig og lett å forme. Yoghurt bidrar også med fuktighet, noe som gjør baksten saftig.

Bakepulveret fungerer som hevemiddel og gir en lett og luftig struktur under steking. Dette gjør at man kan hoppe over hele heveprosessen som vanligvis kreves i gjærbakst. Resultatet er at fakels kan lages fra start til ferdig på rundt 25 minutter.

Oppskriften inneholder kun fire ingredienser i selve deigen. Det gjør den både oversiktlig og enkel å lykkes med. Gresk yoghurt gir struktur og smak. Hvetemel gir deigen styrke. Bakepulver sørger for at baksten hever under steking. Salt fremhever smaken.

Når ingrediensene blandes sammen, dannes en myk deig. Den trenger bare kort elting for å samle seg. For mye elting kan gjøre baksten mer kompakt, så det holder å arbeide deigen lett til den blir smidig.

Deigen deles deretter i fire emner. Rull hvert emne til en bolle og form til en ring. Bruk tomlene til å stikke ut hullet. Denne formen gjør at fakels minner om bagels i utseende, men selve strukturen og fremgangsmåten er altså helt annerledes.

Før steking pensles fakels med egg. Dette gir en fin gyllen farge i ovnen. Samtidig hjelper egg til med å feste toppingen. I denne oppskriften brukes sesamfrø, som gir en mild nøtteaktig smak og litt ekstra tekstur.

Stekingen skjer midt i ovnen på 200 grader. Etter omtrent 20 til 24 minutter vil fakels være gyldne og gjennomstekte. Det er en god idé å la dem hvile noen minutter på rist etter steking. Da setter strukturen seg og baksten blir lettere å skjære.

Fakels kan spises både varme og avkjølte. De passer spesielt godt til frokost eller lunsj. Fordi de har en mild smak kan de kombineres med mange typer pålegg.

Klassiske alternativer er smør og ost, kremost, egg eller røkelaks. De fungerer også godt med avokado, kalkunpålegg eller skinke. For en søtere variant kan de serveres med honning eller syltetøy.

En annen fordel med fakels er at de kan varieres enkelt. Man kan tilsette krydder i deigen, for eksempel hvitløkspulver eller tørkede urter. Man kan også bytte topping og bruke valmuefrø, havregryn eller frøblandinger.

Fordi oppskriften er så rask, egner den seg også godt når man ønsker fersk bakst uten å bruke mye tid på kjøkkenet. Den korte ingredienslisten gjør den dessuten lett å huske.

Proteinrike fakels er derfor et godt eksempel på hvordan enkle ingredienser kan gi et smakfullt resultat. Med litt gresk yoghurt, mel, bakepulver og salt kan man lage en rask bakst som både er saftig, mettende og svært enkel å lykkes med.