Sprø kyllingnuggets med panko og parmesan | Sausetest med chilisaus | Bedre enn ferdig nuggets

Kyllingnuggets ble særlig kjent gjennom amerikansk fastfood på 1900 tallet. Den hjemmelagde varianten handler mer om tekstur og råvarekontroll. Her brukes hele biter av kyllingfilet, panko for ekstra sprø panering og parmesan for mer smak.

Smaksprofil

Sprø og lett panering fra panko, mild salt umami fra parmesan og saftig kylling inni. Hvitløksdressingen gir friskhet og rundhet, mens chilisausene løfter retten med fruktighet, syre, røyk og varme.

Serveringsforslag

Server nuggetene med salat og hvitløksdressing for en litt lettere variant.
Vil du gjøre det mer som helgekos, passer de godt med pommes frites, coleslaw, aioli eller chilimajones.
Chilisausene bør ikke bare være pynt her. De er en egen del av videoen, og gjør retten mer interessant enn en vanlig nuggets oppskrift.

Hjemmelagde kyllingnuggets er en enkel måte å ta noe som ofte forbindes med ferdigmat og gjøre det mye bedre hjemme. I stedet for kvernet kylling brukes hele biter av kyllingfilet. Det gir bedre tekstur, tydeligere kjøttfølelse og et saftigere resultat.

Paneringen bygges i tre steg. Først krydret hvetemel, deretter egg, og til slutt panko blandet med parmesan. Panko gir en luftigere og sprøere panering enn vanlige brødsmuler, mens parmesan gir mer dybde og smak.

Stekingen bør gjøres på middels varme. Blir panna for varm, kan paneringen bli mørk før kyllingen er ferdig. Stek heller i flere omganger og gi bitene nok plass i panna.

Ved siden av passer det godt med en enkel salat og hvitløksdressing. I denne videoen er også sausene en viktig del av opplevelsen. Flere chilisauser fra Løkken Gård testes direkte på nuggetene, og det gjør retten mer interessant enn bare nuggets med dip.

Det fine med denne retten er at den kan være både middag, helgekos og snacks. Du kan holde den ganske enkel med salat og dressing, eller gjøre den mer fastfood inspirert med pommes frites og flere sauser.