Kremet sjampinjongsuppe med soppbiter
Publisert: 11.10.2026
Kremet sjampinjongsuppe med soppbiter er en enkel høstsuppe med få ingredienser. Godt stekt sjampinjong gir fyldig smak, timian tilfører et mildt urtepreg, og litt fløte runder av suppen. Server gjerne med godt brød ved siden av.
- Porsjoner
- 2 Porsjoner
- Forberedelse
- 5 min
- Tilberedning
- 20 min
Ingredienser
- 300 g sjampinjong
- 1 liten gul løk
- 1 hvitløksfedd
- 1 ss smør
- 4 dl grønnsakskraft eller grønnsaksbuljong
- 1 dl kremfløte
- ½ ts tørket timian eller 2 kvister frisk timian
- 1–2 ts sitronjuice, smak til
- Salt og nykvernet sort pepper
Fremgangsmåte
- Mise en place: Børst sjampinjongen ren og skjær den i skiver. Finhakk løk og hvitløk. Mål opp kraft og fløte.
- Smelt smøret i en gryte på middels til høy varme. Stek soppen til væsken den slipper har fordampet, og soppen får god farge. Stek gjerne i to omganger hvis gryten er liten.
- Senkt varmen til middels. Tilsett løken og stek videre i 3–4 minutter til den er myk. Rør inn hvitløk og timian, og la det steke i omtrent 30 sekunder.
- Hell i grønnsakskraften. Rør godt langs bunnen for å få med smaken fra stekingen.
- La suppen småkoke i omtrent 10 minutter.
- Tilsett kremfløten og la suppen småkoke forsiktig i ytterligere 3–5 minutter. Behold soppbitene i suppen. Den skal ikke kjøres med stavmikser.
- Ta ut timiankvistene hvis du har brukt frisk timian. Smak til med sitronjuice, salt og pepper. Begynn med 1 ts sitronjuice og tilsett mer ved behov.
- Server suppen varm, gjerne med godt brød ved siden av.
Kremet sjampinjongsuppe med soppbiter
Når høsten kommer, passer det godt med en varm suppe som er enkel å lage. Denne sjampinjongsuppen bygger på vanlige ingredienser: sopp, løk, hvitløk, grønnsakskraft og litt fløte. Timian og sitronjuice gir den siste balansen.
Her får soppbitene bli i suppen. Den skal ikke kjøres glatt med stavmikser, og trenger heller ingen egen jevning. Resultatet er en kremet, men forholdsvis lett suppe med skiver av sjampinjong og en tydelig soppsmak.
La soppen få god farge
Det viktigste arbeidet skjer før kraften helles i gryten. Sjampinjongen skjæres i skiver og stekes i smør til væsken den slipper, har fordampet. Deretter får den steke videre til den får god farge.
Ikke fyll gryten for mye. Hvis soppen ligger tett i flere lag, blir det vanskeligere å få en god stekeflate. Bruk heller to omganger dersom gryten er liten. Det tar litt ekstra tid, men gir bedre kontroll på stekingen.
Rør underveis, men la også soppen ligge i ro mellom vendingene. Den skal få kontakt med den varme bunnen og utvikle farge uten å bli brent.
Løk, hvitløk og timian
Når soppen er stekt, senkes varmen før den finhakkede løken tilsettes. Løken skal bli myk og bidra med en mild sødme som passer til soppen.
Hvitløken tilsettes etterpå, sammen med timian. Den trenger bare en kort stund i gryten før kraften helles over. Slik unngår du at hvitløken blir mørk og bitter.
Både frisk og tørket timian fungerer i denne oppskriften. Til to porsjoner brukes en halv teskje tørket timian eller to friske kvister. Bruker du hele kvister, tas stilkene ut før servering.
Kraft og fløte
Grønnsakskraften danner basen i suppen. Når den helles i gryten, røres det godt langs bunnen slik at smaken fra stekingen blir med videre.
Suppen får deretter småkoke i omtrent ti minutter. Det gir løken tid til å bli helt mør og lar smakene samle seg før fløten tilsettes.
Én desiliter kremfløte til fire desiliter kraft gir en avrundet suppe uten at fløten trenger å dominere. Etter at fløten er tilsatt, får suppen småkoke forsiktig i ytterligere tre til fem minutter.
Dette er en suppe med soppbiter, ikke en tykk, purert soppsuppe. Ønsker du litt mindre væske, kan du la den koke inn noe før fløten tilsettes.
Smak til helt til slutt
Saltmengden avhenger av hvilken kraft eller buljong du bruker. Vent derfor med den siste justeringen til suppen er ferdig.
Nykvernet sort pepper gir litt varme, mens sitronjuice frisker opp smaken. Start med én teskje sitronjuice, rør godt og smak før du eventuelt tilsetter mer. Sitronen skal balansere suppen, uten at den smaker tydelig surt.
Smak gjerne på en skje med både væske og sopp. Da får du et bedre inntrykk av hvordan den ferdige suppen vil smake enn om du bare prøver kraften.
Servering
Oppskriften gir to porsjoner. Server suppen varm i dype skåler, gjerne med godt brød ved siden av. Brødet passer fint til å dyppe i suppen og gjør måltidet mer mettende.
Det er lite som må forberedes på forhånd. Når soppen er skåret og løken hakket, kan resten gjøres i samme gryte. En enkel høstsuppe der sjampinjongen får være hovedingrediensen.
Bilder
Merk: Informasjonen kan inneholde feil. Sjekk alltid viktige fakta selv.
Hva vil du lese videre?
Blomkålsuppe med sprøstekt bacon
Blomkålsuppe er en av de rettene som viser hvor lite som egentlig skal til for å lage en god middag. Her lar jeg blomkålen være hovedsmaken og bruker kyllingkraft og litt kremfløte for å gi suppen fylde. På toppen kommer sprøstekt bacon og små blomkålbuketter som stekes i baconfettet.
Ungarsk gulasj – oppskrift på gulasjsuppe
Gulasj er en av Europas mest kjente retter, men mange kjenner den som en tykk gryte. Den autentiske ungarske versjonen er derimot en varmende suppe med dype smaker av paprika, kjøtt og langsomt kokte grønnsaker. Her får du en klassisk oppskrift tilpasset norske kjøkken, med teknikker som gir maksimal smak og riktig konsistens.
Kylling i lompe med svarte bønner | Tex-Mex-inspirert
Denne retten startet som en idé til BBQ-kylling, men endte som en Tex-Mex-inspirert middag. Kyllinglårfilet, svarte bønner og en tomatbasert saus med paprika, chili og spisskummen fordeles i fire lomper, servert med salat og lime – en middag til to.