Cuban Cocktail No.2 -en glemt romklassiker fra Cuba

Cuban Cocktail No. 2 finnes i flere historiske varianter, men oppskriften som ofte refereres i moderne kilder kommer fra Victor Bergeron, også kjent som Trader Vic, i Trader Vic’s Bartender’s Guide fra 1972.

Denne versjonen er en svært liten og konsentrert cocktail med rom som base og små mengder maraschino, grenadine og bitters for kompleksitet. Sitronjuice brukes kun i noen få dråper for å gi et lite løft av syre. Resultatet er en delikat, lett rosafarget cocktail der rommens karakter fortsatt er tydelig.

Cocktailen viser en stil som var vanlig i tidligere bartradisjoner der drinker ofte var mindre i volum, men svært presise i balanse. Små mengder aromatiske ingredienser ble brukt for å bygge kompleksitet uten å overdøve basebrennevinet.

Ingredienser:
45 ml hvit rom
2,5 ml maraschino likør
2,5 ml grenadine
1 dash orange bitters
2 til 3 dråper fersk sitronsaft

Fremgangsmåte (mise en place):

1. Mise en place: Avkjøl et cocktailglass og gjør klar shaker og isbiter.
2. Tilsett 45 ml hvit rom i shakeren.
3. Tilsett 2,5 ml maraschino likør.
4. Tilsett 2,5 ml grenadine.
5. Tilsett 1 dash orange bitters.
6. Tilsett 2 til 3 dråper fersk sitronsaft.
7. Fyll shakeren med isbiter.
8. Shake kort og kraftig i omtrent 8 til 10 sekunder.
9. Sil fint over i et avkjølt cocktailglass.
10. Press en sitronzest over drinken og bruk som garnityr.

Smaksprofil:

En liten, elegant og aromatisk cocktail. Rommen står tydelig i front. Maraschino gir floral kirsebæraroma, grenadine gir lett fruktig sødme og bitters gir dybde. Sitronen tilfører bare et lite syrlig løft.

Glasstype eller serveringsforslag:

Cocktailglass eller Nick & Nora. Server svært kald som aperitiff eller før lette retter med sjømat.

Cuban Cocktail No. 2 er en av de mer diskrete klassikerne i cocktailhistorien. Den er ikke like kjent som Daiquiri, Mojito eller El Presidente, men den representerer en interessant stil fra eldre cocktailtradisjoner. Dette er en liten cocktail som nesten fungerer som et konsentrert aromatisk uttrykk for rombaserte drinker.

Når man ser på oppskriften for første gang, er det ofte størrelsen som overrasker mest. Mange moderne cocktails ligger på rundt 90 til 120 ml ferdig volum. Cuban Cocktail No. 2 er betydelig mindre. Den inneholder hovedsakelig rom med svært små mengder smakstilsetninger. Dette gir en cocktail som er intens og aromatisk, men samtidig elegant.

Rom er basen i drinken. Tradisjonelt brukes en lett hvit rom. Denne typen rom gir et rent sukkerrørspreg uten for mye fatkarakter. I denne cocktailen er det viktig at rommen ikke overdøves av andre ingredienser. Derfor brukes bare små mengder sødme og aroma.

Maraschino likør spiller en viktig rolle i mange klassiske cocktails. Den gir en karakteristisk smak av kirsebær, men også en lett mandelaktig tone fra kirsebærsteinene som brukes i produksjonen. I Cuban Cocktail No. 2 brukes den i svært liten mengde. Dette gir bare et subtilt aromatisk løft uten at smaken blir dominerende.

Grenadine er en annen nøkkelingrediens. Tradisjonell grenadine lages av granateple og sukker. Den gir både sødme og en lett fruktig syre. I denne cocktailen bidrar den også med en svak rosafarge som gir drinken et elegant visuelt uttrykk.

Bitters fungerer som et krydder i cocktailen. Orange bitters er vanligst i denne oppskriften. De tilfører et lag av sitrus og krydder som binder smakene sammen. Selv en liten dash kan gjøre stor forskjell i aroma.

Sitronjuice brukes i noen få dråper. Dette er ikke ment å gjøre drinken til en sour cocktail. I stedet gir det bare en liten friskhet som løfter smaken. Når mengden er så liten, fungerer den mer som en justering av balansen enn som en hovedsmak.

Teknikken for å lage Cuban Cocktail No. 2 er enkel. Alle ingrediensene shakes med is for å kjøle ned og fortynne drinken litt. Etter shaking siles den over i et avkjølt cocktailglass. Resultatet er en klar og elegant cocktail uten is i glasset.

Garnityret er vanligvis en sitronzest. Når sitronskallet presses over glasset, frigjøres aromatiske oljer som legger seg på overflaten av drinken. Dette gir en frisk sitrusduft som møter nesen før første slurk.

Smaksprofilen i Cuban Cocktail No. 2 er balansert og delikat. Først kommer rommens rene sukkerrørspreg. Deretter merkes den subtile sødmen fra grenadine og den florale karakteren fra maraschino. Bitters gir dybde, mens sitron gir et lite syrlig løft i avslutningen.

Cocktailen passer godt som aperitiff. Den er liten og aromatisk, noe som gjør den perfekt før et måltid. Den fungerer spesielt godt sammen med lette retter som sjømat, ceviche eller små tapasretter.

Selv om Cuban Cocktail No. 2 ikke er blant de mest kjente klassikerne, viser den en viktig del av cocktailhistorien. Den minner oss om at mange eldre drinker var mindre i volum og mer konsentrerte i smak.

For hjemmebartendere er dette også en interessant cocktail å lage fordi den viser hvor viktig presisjon kan være. Når ingrediensene brukes i så små mengder, blir måling ekstra viktig.

Resultatet er en drink som er liten, elegant og historisk interessant. Cuban Cocktail No. 2 er et godt eksempel på hvordan klassiske cocktails ofte handler mer om balanse enn om mengde.