East 8 Hold Up -fruktig vodka-cocktail med pasjonsfrukt

Smaksresultat

Tommy
Smak: 8, Balanse: 8, Drinkbarhet: 9, Ville vi bestilt den på bar: Ja
En veldig lett og fruktig cocktail. Pasjonsfrukten gjør den frisk og litt tropisk, og den er farlig lett å drikke. En drink som passer godt for mange.

Snorre
Smak: 7, Balanse: 8, Drinkbarhet: 6, Ville vi bestilt den på bar: Ja
Den som en litt mer voksen versjon av rusbrus. Fruktig og lett å like, men samtidig med nok syre og alkohol til å føles som en ordentlig cocktail.

East 8 Hold Up er en moderne cocktail laget av bartenderen Kevin Armstrong på baren Milk & Honey i London tidlig på 2000 tallet. Drinken ble oppkalt etter postnummerområdet E8 i Øst London der baren lå.

Cocktailen er inspirert av tropiske smaker og bygger på en sour struktur med vodka som base. Den kombinerer pasjonsfrukt, ananas og sitrus med Aperol som gir en mild bitterhet og en karakteristisk oransje farge.

Navnet kommer fra en spøk om et ran i området, noe som ga drinken et minneverdig navn. East 8 Hold Up har siden blitt en populær moderne cocktail i mange barer.

Ingredienser:
45 ml vodka
15 ml Aperol
22,5 ml ananasjuice
15 ml fersk limesaft
15 ml pasjonsfruktsirup

Fremgangsmåte (mise en place):

1. Mise en place: Avkjøl et cocktailglass og finn frem shaker og isbiter.
2. Tilsett 45 ml vodka i shakeren.
3. Tilsett 15 ml Aperol.
4. Tilsett 22,5 ml ananasjuice.
5. Tilsett 15 ml fersk limesaft.
6. Tilsett 15 ml pasjonsfruktsirup.
7. Fyll shakeren med isbiter.
8. Shake hardt i omtrent 10 til 12 sekunder.
9. Sil fint over i det avkjølte cocktailglasset.
10. Garnér med et ananasblad eller en limezest.

Smaksprofil:

Frisk og tropisk cocktail med balansert syre og sødme. Pasjonsfrukt og ananas gir eksotisk fruktighet, lime gir frisk syre og Aperol tilfører en lett bitter appelsintone.

Glasstype eller serveringsforslag:

Cocktailglass. Server svært kald som aperitiff eller som en frisk sommerdrink.

East 8 Hold Up er en cocktail som representerer en viktig periode i moderne cocktailhistorie. På begynnelsen av 2000 tallet opplevde cocktailverdenen en renessanse der bartendere begynte å hente inspirasjon fra klassiske oppskrifter samtidig som de utviklet nye drinker med bedre balanse og ferske ingredienser.

En av barene som spilte en viktig rolle i denne utviklingen var Milk & Honey i London. Baren ble kjent for sitt fokus på klassiske teknikker, kvalitetsingredienser og presisjon i bartending. Mange moderne klassikere ble utviklet i dette miljøet.

East 8 Hold Up er en av disse cocktailene. Drinken ble laget av bartenderen Kevin Armstrong og fikk navnet sitt fra postnummerområdet E8 i Øst London. Historien bak navnet er humoristisk. Armstrong skal ha spøkt med at drinken hadde nok punch til å føles som et ran.

Selve cocktailen er bygget på en klassisk sour struktur. Sour cocktails består vanligvis av brennevin, sitrus og sødme. Denne strukturen gir en balansert drink der syre og sødme spiller mot hverandre.

I East 8 Hold Up brukes vodka som base. Vodka gir en ren alkoholstruktur uten sterke aromatiske toner. Dette gjør at frukt- og sitrusingrediensene får spille hovedrollen.

Pasjonsfrukt er en av hovedsmakene i drinken. Den gir både sødme og syre samt en tropisk aroma som gjør cocktailen svært aromatisk. Pasjonsfrukt brukes ofte i moderne cocktailer fordi den gir en tydelig fruktprofil uten å bli for tung.

Ananasjuice bidrar med en rund tropisk sødme og en lett syrlighet. Den gjør også drinken mer fyldig og gir en mykere tekstur.

Limejuice gir en frisk og tydelig syre som balanserer sødmen fra frukten og sirupen. I cocktailer er fersk sitrus nesten alltid viktig for å oppnå riktig balanse.

Aperol er en interessant ingrediens i denne drinken. Den italienske aperitifflikøren er kjent for sin milde bitterhet og appelsinaroma. I East 8 Hold Up tilfører den både farge og kompleksitet.

Bitterheten fra Aperol gjør at drinken ikke blir for søt, selv om den inneholder flere fruktige ingredienser. Dette er et godt eksempel på hvordan bitterhet kan brukes til å balansere en cocktail.

Teknisk sett er East 8 Hold Up en shaken cocktail. Alle ingrediensene ristes med is i en shaker. Shaking kjøler ned drinken raskt og gir riktig fortynning.

Etter shaking siles cocktailen over i et avkjølt cocktailglass. Mange bartendere bruker også dobbel siling for å fjerne små isbiter og fruktpartikler.

Resultatet er en klar og elegant cocktail med en lett skumkrone fra sitrus og juice.

Garnityret kan variere. Mange bruker et lite ananasblad eller en limezest. Noen bartendere bruker også en halv pasjonsfrukt som dekorasjon.

Smaksprofilen i East 8 Hold Up er frisk og tropisk. Først merkes pasjonsfruktens aromatiske sødme. Deretter kommer ananas og lime. Til slutt gir Aperol en lett bitter avslutning.

Dette gjør drinken til en perfekt sommercocktail. Den er lett, fruktig og svært forfriskende.

East 8 Hold Up er også et godt eksempel på hvordan moderne klassiske cocktails oppstår. Ved å kombinere klassiske teknikker med nye ingredienser kan bartendere skape drinker som føles både innovative og balanserte.

I dag finnes East 8 Hold Up på menyen i mange cocktailbarer rundt om i verden. Den regnes ofte som en moderne klassiker og er en favoritt blant bartendere som liker tropiske smaker.

For hjemmebartendere er dette en relativt enkel cocktail å lage. Den krever få ingredienser og standard bartendingutstyr.

Med vodka, Aperol, pasjonsfrukt, ananas og lime kan man lage en cocktail som både ser elegant ut og smaker balansert.

East 8 Hold Up viser derfor hvordan moderne cocktailer kan være både kreative og tilgjengelige.