Hjemmelaget Bali Kyllinggryte med Ananas og Eple

Ingredienser

• 300 g kyllingbryst, i biter
• 1 ss olje til steking
• 1/2 gul løk, finhakket
• 1 hvitløksfedd, finhakket
• 1/2 rødt eple, i små terninger
• 2 skiver ananas (fra boks), hakket + 2 ss ananasjuice
• 1 ts karripulver (mild type)
• 1/2 ts ingefær (fersk, revet eller pulver)
• 1 ss tomatpuré
• 1 dl kokosmelk
• 1 dl fløte (evt matfløte eller laktosefri)
• Salt og pepper etter smak
• En klype kajennepepper (valgfritt for ekstra kick)

Fremgangsmåte

1. Kutt kylling i biter. Finhakk løk og hvitløk. Kutt eple og ananas i små terninger. Mål opp krydder, tomatpuré, ananasjuice, kokosmelk og fløte.
2. Varm opp olje i en stor stekepanne eller jerngryte. Stek kyllingbitene til de er gylne. Ta dem ut og sett til side.
3. Fres løk og hvitløk til blank og myk. Tilsett karripulver og ingefær, og la det surre i 30 sekunder.
4. Rør inn tomatpuré, eple, ananas og ananasjuice. La det surre i et par minutter.
5. Tilsett kokosmelk og fløte. Gi det hele et oppkok, og legg deretter kyllingen tilbake i gryten.
6. La småkoke i ca. 10 minutter, til kyllingen er gjennomkokt og smaken godt utviklet.
7. Smak til med salt, pepper og evt. kajennepepper.