Old Pal | Tørr whiskeycocktail med Campari

En tørr slektning i Negroni-familien

Old Pal passer inn blant cocktailene der brennevin, vermut og bitter aperitiff møtes. Den har en enkel oppbygning, men et tydelig uttrykk. Her er det verken juice eller sukkerlake som runder av blandingen.

Den er derfor et interessant valg når du vil utforske en cocktail med mindre sødme og mer bitterhet.

Hva skiller Old Pal fra Boulevardier?

Negroni lages med gin, søt vermut og Campari. Boulevardier bruker whiskey, ofte bourbon, sammen med søt vermut og Campari.

I Old Pal er rye whiskey og tørr vermut med på å endre balansen. Det er særlig vermuten som gjør sammenligningen interessant: Tørr vermut gir ikke den samme sødmen og fylden som en søt rød vermut.

Like deler som utgangspunkt

Denne oppskriften følger Campari Academys forhold med like deler. Her brukes 3 cl av hver hovedingrediens. Det gjør blandingen enkel å huske og lett å skalere.

Andre oppskrifter bruker en større andel whiskey. Det er ulike tilnærminger til samme cocktail, men her holder vi oss til ett tydelig utgangspunkt.

Historien bak navnet

Old Pal forbindes med Paris og cocktailmiljøet rundt Harry MacElhone på 1920-tallet. Navnet knyttes til sportsjournalisten «Sparrow» Robertson, som omtalte bekjente som «old pals».

Historiske gjengivelser er ikke helt samstemte om datering og vermuttype i de første oppskriftene. Dagens kjente kombinasjon med tørr vermut bør derfor ikke uten videre fremstilles som identisk med alle tidlige versjoner.

Røringen er en del av oppskriften

Isen skal både kjøle og tilføre vann. Rør derfor cocktailen til den er ordentlig kald før du siler den over i glasset.

Sitronskallet avslutter serveringen med aroma. Press oljene over overflaten før skallet legges i glasset. Old Pal er en drink å bruke litt tid på, særlig om du vil bli bedre kjent med bitre cocktails.