Potet og purreløksuppe med sprøstekt bacon! Varm og velsmakende hverdagsfavoritt
Publisert: 23.11.2025
Denne suppen kombinerer den milde sødmen fra poteter med den delikate løksmaken fra purre – en klassiker som både har røtter i tradisjonell norsk husmannskost og i den franske suppetradisjonen. Ifølge oppskrifter omtales nettopp denne typen som en moderne variant av den franske “crème vichyssoise”. Poteten ble tidlig en viktig og rimelig råvare i Norge, særlig fra 1800‑tallet, og suppen er et godt eksempel på enkel, men smakfull mat laget med få ingredienser.
- Porsjoner
- 2 Porsjoner
- Forberedelse
- 5 min
- Tilberedning
- 20 min
Ingredienser
- 400 g poteter, skrelt og delt i terninger
- 1 stor purreløk (ca. 200 g), renset og skåret i ringer
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 5 dl kylling‑ eller grønnsaksbuljong
- 1 dl lett kremfløte (kan erstattes med matfløte eller melk)
- 1 ss smør
- Salt og nykvernet pepper etter smak
- 100 g bacon, strimlet til topping
- Frisk gressløk eller persille til pynt
- (Eventuelt litt olivenolje til å fresse purre/pynt)
Fremgangsmåte
- Skrell og del potetene i terninger.
- Rens og skjær purreløk i ringer.
- Finhakk hvitløksfeddet.
- Mål opp buljong og fløte.
- Strimle bacon.
- Finhakk gressløk/persille til pynt.
- Varm en 24 cm stålpanne eller stor kjele på middels varme. Smelt smøret.
- Fres hvitløk og purre (spar litt til pynt) i ca. 1 minutt til myk.
- Tilsett potetene og rør godt.
- Hell over buljong, sett på lokk og la småkoke til potetene er møre (15‑20 min).
- Stek bacon sprøtt i egen panne, la renne av på kjøkkenpapir.
- Bruk stavmikser til å kjøre suppen glatt. Juster med ekstra væske ved behov.
- Rør inn fløte, varm forsiktig opp og smak til med salt og pepper.
- Server i suppeskåler med sprøstekt bacon og frisk urt. Pynt med purreløk om ønskelig.
Suppen slik vi kjenner den i dag – med potet og purre – sies å være inspirert av den franske suppevarianten “vichyssoise”, som egentlig stammer fra USA via en fransk kokk. I Norge har potet‑ og purreløksuppen blitt en prisgunstig favoritt når råvarer skal være rimelige, samtidig som smaken skal være god og tilfredsstillende. Ved å tilføre sprøstekt bacon får suppen et salt og røkt element som løfter det hele fra hverdags til litt mer luksuriøst – perfekt for kjøligere dager.
Smaksprofil:
Kremet og mild med sødme fra potet, friskhet fra purre og en rund, fyldig munnfølelse. Toppingen av bacon gir et salt og røkt løft samt deilig tekstur.
Serveringsforslag:
Server i dype suppeskåler med grovt brød eller surdeigsbrød og smør. En enkel grønn salat med vinaigrette passer godt ved siden av.
Oppsummering:
Potet‑ og purreløksuppe er en klassiker i det norske kjøkkenet – både næringsrik, varmende og lett å lage. Denne oppskriften kombinerer milde, kremete smaker fra potet og purre med fyldig fløte og sprøstekt bacon som gir tekstur og dybde. Retten er inspirert av den franske vichyssoise, men har funnet sin naturlige plass i norske hjem på grunn av sin enkelhet og bruk av rimelige råvarer. Serveres med godt brød og gjerne en grønn salat, og passer perfekt som middag i høst- og vintersesongen.
I samarbeid med
Merk: Informasjonen kan inneholde feil. Sjekk alltid viktige fakta selv.
Hva vil du lese videre?
Asiatisk kjøttdeig i salatblader med gulrot
Noen fredager vil man ha noe godt uten at middagen nødvendigvis skal være tung eller ta hele kvelden å lage. Disse salatwrapene kombinerer varm, smakfull kyllingkjøttdeig med sprø salat, gulrot, agurk og vårløk.
Den enkleste kyllingsuppen når formen ikke er helt på topp
Denne kyllingsuppen startet med en melding fra en seer som var litt pjusk og hadde lyst på noe varmt og enkelt. Resultatet ble en ukomplisert kyllingsuppe for to, med vanlige grønnsaker, kyllingfilet og en kraft som får litt hjelp av både buljong og fond.
Sprø tortillalefser med kyllingkjøttdeig og panko
Jeg så ideen på Instagram og måtte teste den selv. Tortillalefser, krydret kyllingkjøttdeig og panko blir til sprø trekanter med saftig kjøtt og en enkel, sterk crème fraîche-dip.